Intensément fruité est une huile d'olive extra vierge audacieusement fruitée avec des notes amères et épicées plus prononcées que les huiles d'olive moyennement fruitées. Son arôme et sa saveur riches sont particulièrement perceptibles lorsqu'elle est associée à des légumineuses, des viandes rouges, des salades et des crudités.

Les cultivars d'olives utilisés sont : Cellina di Nardò, Ogliarola Leccese, Favolosa, Leccino, et d'autres variétés typiques de la région des Pouilles.