Intens fruitig is een gedurfd fruitige extra vierge olijfolie met meer uitgesproken bittere en kruidige tonen vergeleken met medium-fruitige olijfoliën. Het rijke aroma en de smaak zijn vooral merkbaar in combinatie met peulvruchten, rood vlees, salades en crudités.

De gebruikte olijfvariëteiten zijn: Cellina di Nardò, Ogliarola Leccese, Favolosa, Leccino en andere variëteiten die typisch zijn voor de regio Apulië.