I nostri oli sono tutti oli extravergine di oliva, spremuti a freddo e 100% italiani, in conformità al Regolamento CEE 2568/91, che afferma: "L'olio extravergine di oliva è un olio ottenuto mediante estrazione utilizzando solo metodi meccanici, senza l'uso di processi chimici. L'acidità di un olio extravergine di oliva non deve mai superare lo 0,8%." Le cultivar utilizzate sono: Cellina di Nardò, Ogliarola leccese, Favolosa, Leccino e altre varietà tipiche della regione Puglia.