Unsere Öle sind alle natives Olivenöl extra, kaltgepresst und 100 % italienisch, gemäß der EG-Verordnung 2568/91, die besagt: „Natives Olivenöl extra ist Öl, das ausschließlich durch mechanische Verfahren ohne den Einsatz chemischer Prozesse gewonnen wird. Der Säuregehalt eines nativen Olivenöls extra darf niemals 0,8 % überschreiten.“ Die verwendeten Sorten sind: Cellina di Nardò, Ogliarola leccese, Favolosa, Leccino und andere für die Region Apulien typische Sorten.