Bij hoogwaardige extra vierge olijfolie uit Zuid-Italië, met name uit Puglia, Salento, Calabrië en Sicilië, kom je regelmatig de aanduidingen Monocultivar, DOP en IGP tegen.
Deze drie termen vertellen iets over de herkomst, samenstelling en kwaliteitscontrole van de olijfolie. Ze betekenen echter niet hetzelfde.
1. Monocultivar – één olijfsoort
Monocultivar betekent dat de olijfolie uitsluitend wordt gemaakt van één olijvenras.
In Zuid-Italië zijn bekende olijvenrassen:
- Coratina: krachtige smaak, uitgesproken bitterheid en peperigheid.
- Ogliarola Salentina: doorgaans zachter en fruitiger.
- Cellina di Nardò: karakteristiek voor Salento, met een eigen aromatisch profiel.
- Favolosa (FS-17): fruitig, vaak met groene en kruidige tonen.
- Nocellara del Belice: Siciliaans ras, bekend om zijn fruitige karakter.
Een olijfolie van 100% Favolosa mag bijvoorbeeld Monocultivar Favolosa worden genoemd.
Monocultivar is geen officieel kwaliteitskeurmerk. Het vertelt uitsluitend dat één olijvenras is gebruikt.
2. DOP – beschermde oorsprongsbenaming
DOP betekent Denominazione di Origine Protetta, in het Nederlands Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB).
Het is een officieel Europees keurmerk met strenge regels voor de geografische herkomst en productie.
Voor DOP-olijfolie geldt onder andere:
- De olijven moeten afkomstig zijn uit het vastgestelde geografische gebied.
- De productie en verwerking moeten binnen dat gebied plaatsvinden.
- De olie moet voldoen aan de productspecificaties van de betreffende DOP.
- Er zijn controles op herkomst en productkenmerken.
Voorbeelden zijn Terra d’Otranto DOP in Puglia en Valli Trapanesi DOP op Sicilië.
3. IGP – beschermde geografische aanduiding
IGP betekent Indicazione Geografica Protetta, in het Nederlands Beschermde Geografische Aanduiding (BGA).
Dit is eveneens een officieel Europees keurmerk, maar met een flexibelere geografische koppeling dan DOP.
Bij IGP moet ten minste één van de voorgeschreven productie-, verwerkings- of bereidingsfasen plaatsvinden in het aangewezen gebied. De precieze eisen verschillen per geregistreerde IGP.
Een voorbeeld is Olio di Puglia IGP.
Wat is het verschil?
|
Aanduiding |
Betekenis |
Officieel EU-keurmerk? |
|
Monocultivar |
Eén olijvenras |
Nee |
|
DOP |
Sterk geografisch gebonden productie |
Ja |
|
IGP |
Beschermde geografische herkomst |
Ja |
Welke olijfolie is het beste?
Voor de olijfolie van HolyOlive.shop is dit een belangrijk onderscheid.
Een Monocultivar Favolosa kan kwalitatief uitstekend zijn zonder DOP- of IGP-certificering. Andersom betekent een DOP-keurmerk niet automatisch dat de olie lekkerder of gezonder is dan een niet-gecertificeerde olijfolie.
De werkelijke kwaliteit hangt onder andere af van de gezondheid en rijpheid van de olijven, de snelheid van verwerking, de extractietemperatuur, de opslag en de versheid.